Nach seiner Kultivierung wird es inaktiviert und verursacht keine Hefeentwicklung im Darmtrakt. Mit 51% bioverfügbaren Proteinen ist es auch außerordentlich reich an allen B-Vitaminen. Mit einer Aufnahme von nur 10gr. Die täglichen Referenzwerte für die Vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B9 und das wertvolle Vitamin B12 werden weit überschritten.